真空油炸机在市面上的应用是很广的，不仅仅是油炸传统的肉类食物，而且对于果蔬膨化食品也是不错的。那么冻干技术与真空油炸对吧是怎么样的?所谓的冻干技术也就是真空冷冻干燥。冷冻干燥就是把含有大量水分的物质，预先进行降温冻结成固体。然后在真空的条件下使冰直接从固体中升华出来，而物质本身留在冻结的冰架子中，从而使得干燥制品不失原有的固体骨架结构，保持物料原有的形态，且制品复水性极好。那吗低温真空油炸机与果蔬冻干的区别是？
　　冻干工艺的这些特点　　
　　控水彻底，防止了微生物的滋生，延长货架期。并且物质保持不变形。食物的营养不流失，口感酥脆，味道更浓，没有任何的添加剂。运输储运方便。整体来说。冻干技术是国际先进的食品加工、保鲜技术，完全可以宣称无油炸、无膨化，它代表了健康食品的发展方向。　　
　　除此之外，真空低温油炸技术也是很厉害的。使用低温真空油炸机来进行。真空低温油浴脱水技术。真空低温油浴脱水的基本原理是在减压的条件下，以油脂为介质，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的脱水干燥。　　
　　避免了高温对食品营养成分及品质的破坏，防止高温油炸生成的有毒有害物质，比传统油炸的口味更好些。对食品具有膨化效果，提高了产品的复水性，产品保存期长。不过低温真空油炸机的缺点还是油脂量与冻干技术相比还是很高的。
　　
　　二者相比较　　
　　1、低温冻干和真空油炸是两种不同的干燥技术，前者是真的健康先进。　　
　　2、高的热量和脂肪含量不会是真空冷冻干燥技术的产物，一定是真空油炸做出来的，也可以产品成分，有关于油类添加的基本都是真空油炸技术了。　　
　　3、不过真空油炸技术比起一般加热油炸还是优点多多滴。低温真空油炸机还是适用于大部分的油炸设施，并且随着发展，真空油炸机价格也较为便宜。